KROKET POHON PITERSELI

Bahan :
• Kentang 500 gram, oreng haluskan selagi panas
• Susu bubuk 50 gram
• Garam ½ sdt
• Merica bubuk ¼ sdt
• Tepung tergu protein sedang 2 sdm
• Minyak goreng 500 ml
• Cabai merah besar 4 buah, ptg 2 cm
• Peterseli 1 ikat

Bahan lapisan :
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Tepung panir 250 gr

Isi :
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Bawang bombay ukuran sedang 1 buah, cincang
• Daging sapi cincang 250 gram
• Wortel 1 buah, potong dadu
• Susu bubuk 2 sdm
• Tepung terigu protein sedang 2 sdm, larutkan dengan 2 sdm air
• Air 100 ml
• Merica bubuk ½ sdt
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sdm

Cara membuat :
1. Kulit : Campur kentang dengan susu bubuk, gram, merica. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincag dan wortel, aduk rata.
3. Tuangi air, tambahkan susu, garam dan merica. Masak diatas api sedang sambil sesekali diaduk hingga matang. Masukkan larutan terig, aduk kembali hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Ambil 4 sdm kulit, letakkan diatas selembar plastik beroles margarin dan pipihkan. Letakkan 1 sdm adonan isi tengahnya, bulatkan.
5. Gulingkan bulatan kentang diatasterigu. Angkat dan celup dalam telur.
6. Angkat dan gulingkan daitas tepung panir. Diamkan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 45 menit.
7. Panaskan minyak,goreng kroket hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
8. Masukkan beberapa batang peterseli dalam lubang cabai merah. Tancapkan diatas kroket. Sajikan.

Untuk 8 buah

** kroket kentang dapat disajikan dengan saus mustard,
Caranya :
Lelehkan2sdm margarin, masukkan 2 sdm tepung terigu, aduk rata. Tuang200 ml susu cair sambil diaduk hingga rata dan kental. Tambahkan 2 sdm mustard pasta, 1 sdm gula pasir dan sedikit garam. Masak hingga mendidih. Tambahakan potongan pickle ( acar mentimun ) siap pakai. Angkat dan sajikan.